Silencio

Μια ευχάριστη γι' αυτό τον καιρό —που η ζέστη δεν επιβάλλει ακόμη τη θάλασσα και τα μπάνια, πρόταση για εκδρομή, είναι μια επίσκεψη στο Οινοποιείο Νικολάου Ρεπάνη στη Νεμέα Πελοποννήσου. Η Πελοπόννησος —που λόγω των καλλιεργιών της αμπέλου έδοσε και το όνομα της σε πλείστα κρασιά με τη χαρακτηριστική "ονομασία προέλευσης" (Protected Geographical Indication: Peloponnese ) και συγκεκριμένα η Νεμέα , γνωστή μας από παλιές εκδρομές για τον Λέοντα της αλλά και για τα κρασιά που πουλάνε οι παραγωγοί στο δρόμο, μπορεί να αποτελέσει έναν κοντινό (42 χλμ από Κόρινθο) ευφρόσυνο αλλά και διδακτικό ως προς τους τομείς της Γεωργίας και της Γευσιγνωσίας προορισμό —αλλά και της Αρχαιογνωσίας και της Ιστορίας φυσικά —πάντα και κατά περίσταση! Η Νεμέα , είναι η περιοχή όπου βρίσκεται η έδρα του Οινοποιείου Ρεπάνη. Οι ώρες επίσκεψης στο οινοποιείο είναι 9 ~ 3 και μπορεί κανείς μέσα στην υπέροχη φύση των αμπελώνων όπου στεγάζεται το οινοποιείο, να δοκιμάσει από τις ποικιλίες των οίν...

ΤΣΑΝΤΑΛΗ - ΤΟΠΙΚΟΣ ΟΙΝΟΣ ΚΟΡΜΙΛΙΤΣΑ Αμπελώνες Τσάνταλη Η οικογένεια Τσάνταλη αναβιώνει τα τελευταία τριάντα πέντε χρόνια στο Μετόχι της Χρωμίτσας στο Άγιο Όρος, τον αμπελώνα της Ρώσικης Μονής του Αγίου Παντελεήμονα. Η Μονή αποτελεί μία από τις σημαντικότερες Μονές της Ρώσικης Ορθόδοξης Πίστης. Τα τελευταία πεντακόσια χρόνια οι Ρώσοι μοναχοί της Μονής του Αγίου Παντελεήμονα αποκαλούν την περιοχή, όπου σήμερα βρίσκεται ο αμπελώνας που καλλιεργεί η οικογένεια Τσάνταλη, «Κορμίλιτσα». Η λέξη «Κορμίλιτσα» στη Ρωσική γλώσσα σημαίνει «τροφός» (με διάφορες έννοιες – ακόμη και για τη μητέρα που θηλάζει το μωρό της). Αυτή η ονομασία δόθηκε γιατί στο σημείο αυτό είχε αναπτυχθεί το Μετόχι της Κορμίλιτσα (Χρωμίτσα) - ένα πολύ σημαντικό κοινόβιο για τη Μονή, αφού εκεί υπήρχαν όλες οι καλλιέργειες οι οποίες έδιναν ζωή στη Μονή («τροφός» της Μονής). Στο ίδιο Μετόχι πριν τριακόσια χρόνια αναπτύχθηκε ένα από τα πιο ξακουστά θεραπευτήρια της εποχής το οποίο επισκέπτονταν η Τσαρική οικογένεια και οι ...

Ο κ. Κωνσταντίνος Μπουτάρης, γόνος παλαιάς οικογένειας οινοποιών που άρχισαν να ασχολούνται με το κρασί τον περασμένο αιώνα στη Νάουσα, δεν αποκλείεται να αποτελέσει εξαίρεση του κανόνα των τελευταίων ετών που θέλει τους βιομηχάνους να χάνουν τις επιχειρήσεις τους, είτε λόγω εξαναγκασμού σε πώληση είτε από τη συρρίκνωση που επέρχεται, όταν αυτές φθάνουν στο σημείο να συσσωρεύουν ληξιπρόθεσμα χρέη προς τις τράπεζες (πάνω από 15 δισ. δρχ. εν προκειμένω) και ένα αρκετά μεγάλο ποσό στο ίδιο το Δημόσιο. Οι φίλοι του γαλλικής εμπνεύσεως κρασιού «Lac de Roche» ή του περίφημου ελληνικού «Μοσχοφίλερου» και της μπίρας με το σήμα «Mythos», προϊόντος που εξελίχθηκε σε ένα από τα πλέον επιτυχή νέα προϊόντα την τελευταία διετία, όπως επίσης και οι 600 εργαζόμενοι στις επιχειρήσεις Μπουτάρη και οι περίπου 2.000 οινοκαλλιεργητές που συνεργάζονται μαζί του, έχουν πολλούς λόγους να ελπίζουν ότι θα συνεχίσουν και στο μέλλον να γεύονται τα προϊόντα του, χάρη σε έναν... μύθο, αν και ο μύθος αυτός έχε...

 Γουσταύος Κλαους «Νοτιοανατολικώς των Πατρών εις ωραίαν ρομαντικήν τοποθεσίαν κείνται τα εργοστάσια της οινοποιητικής εταιρείας "Αχάια". Δι' αυτοκινήτου αφού διήλθομεν τα κατάφυτα τοπία της όπισθεν των Πατρών εκτάσεως εφθάσαμεν εις τον περίφημον Γλαύκον ποταμόν, του οποίου η δράσις δεν είναι καθόλου επιθυμητή, ένεκα των συνεχών καταστροφών εις τα παρόχθια κτήματα. Ανωθεν του ποταμού τούτου μεγαλοπρεπής και επιβλητική επί γηλόφων εκτείνεται εν είδει βυζαντιακού μοναστηρίου με πύργους και επάλξεις και με την εκκλησίαν εν τω μέσω η έπαυλις και τα εργοστάσια της εταιρείας. Η πλουσία χλωρίς θέλγει και αναπαύει το βλέμμα του παρατηρητού, ενώ αι ποικίλαι αναδιπλώσεις των όπισθεν βουνών πλαισιούσι χαριέστατα την κυψέλην αυτήν της ελληνικής βιομηχανίας, η οποία παράγει τους θαυμασίους οίνους και την μοναδικήν εις το είδος της μαυροδάφνην» (Πανελλήνιον Λεύκωμα της Εθνικής Εκατονταετηρίδος 1821-1921, τόμος Β', Βιομηχανία - Εμπόριον - Βιοτεχνία, Αθήνα 1923). Η οινοβι...

Λέσβος - Ούζο Πλωμαρίου Η ιστορία της ποτοποιίας Βαρβαγιάννη, της μιας εκ των δύο παλαιοτέρων και εν λειτουργία σήμερα στην Ελλάδα, που η λειτουργία της «μετρείται» με πέντε γενιές ­ αρχίζει στα τέλη της δεκαετίας του 1850 και είναι σχεδόν «συνομήλικη» της διαδικασίας του ελληνικού αστικού μετασχηματισμού, αν και η Λέσβος ενσωματώνεται στο ελληνικό κράτος το 1912. Για άγνωστους λόγους ο ιδρυτής της ποτοποιίας Στάθης Βαρβαγιάννης, γεννημένος το 1805 και καταγόμενος από τις Κυκλάδες, εγκαθίσταται στο Πλωμάρι της Λέσβου, προερχόμενος από την Οδησσό, ένα από τα βασικά και τότε ακμάζοντα κέντρα του απόδημου Ελληνισμού, τον 19ο αιώνα. Το 1859 δημιουργεί τη μετέπειτα γνωστή ποτοποιία στην πρώτη οικοτεχνική μορφή της. Το Πλωμάρι ήταν μια πόλη στη βιομηχανική ακμή της με βασικές δραστηριότητες τη σαπωνοποιία και την ελαιουργία, διέθετε αμπελώνες και ο γλυκάνισος ήταν αυτοφυής στην περιοχή. Και άρχισε «την διαδικασία της πρώτης απόσταξης και την παραγωγή του αρίστης ποιότητας ούζου, φορτωμένος...

Σπονδή με κρασί... Vino Vino Vintage Βλέποντας τηλεόραση το πρωί, αν εξαιρέσω ορισμένες πρωινές εκπομπές -δύο, άντε τρεις- αναρωτιέμαι ως προς τι αυτές οι συναθροίσεις διαφόρων ανθρώπων που γενικώς χαζολογούν στο γυαλί. Δεν υπάρχει κάτι καλύτερο να κάνει κανείς από το να παρακολουθεί τις χαριεντιζόμενες "αιθέριες υπάρξεις" ή να βλέπει εκτελούμενες συνταγές μαγειρικής που φυσικά δεν θα φτιάξει γιατί ήδη στο σπίτι υπάρχουν βιβλία μαγειρικής - κλειστά ως επί το πλείστον, γιατί τώρα ποιος κάθεται να μαγειρεύει περίπλοκες συνταγές; εκτός από λίγοι (ες) που το έχουν ως hobby... Έτσι κι αλλιώς οι συνταγές απ' την τηλεόραση συνήθως δεν εκτελούνται γιατί κανείς σπάνια σημειώνει τη διαδικασία. Εκτός κι αν προετοιμάζει τα εδέσματα κάποιος καταξιωμένος του χώρου της γαστρονομίας. Τότε υπάρχει κάποιο ενδιαφέρον. Δεν βλέπουν οι διάφοροι "μάγειροι και μαγείρισσες των καναλιών" πως ο τόπος έχει γεμίσει από εστιατόρια και fast-foods -τα τελευταία σημειωτέον, πάρα πολύ βλ...